Borgo la Stella Chianti Classico 2020 er et klassisk eksempel på det, Toscana har at byde på inden for rødvin. Vinen er primært lavet på Sangiovese-druen, som traditionen i Chianti Classico-området foreskriver, ofte med små tilsætninger af andre lokale druesorter, der kan bidrage med ekstra kompleksitet. Årgangen 2020 nyder godt af balancerede vejrforhold, hvilket har givet vine med både moden frugt og en flot syrestruktur. Borgo la Stella benytter sig typisk af traditionel vinifikation, hvor nøje udvalgte druer gæres og lagres på store fade, hvilket understøtter vinens friskhed og raffinerede karakter.
Chianti Classico-området ligger midt i Toscana, omgivet af bølgende bakker og gamle olivenlunde. Her har vinproduktionen rødder, der går flere hundrede år tilbage, og regionen er kendt for sit særligt gunstige klima med varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer en optimal modning af druerne. Jorderne i regionen består hovedsageligt af galestro (en skiferholdig jord) og albarese (kalkstensjord), der giver Sangiovese-druen de bedst mulige betingelser for at udtrykke sin karakteristiske friskhed, kompleksitet og fine tanninstruktur.
Til denne vin anbefaler jeg klassiske italienske retter, især dem fra Toscana. Prøv den med en bistecca alla fiorentina, hvor den dybe frugtsmag og elegante tanniner komplementerer det fyldige oksekød. Den fungerer også glimrende til pastaretter med svampe, vildt eller ragu samt lagrede oste som pecorino toscano. Til mere hverdagsagtige måltider vil en let grillret eller en svamperisotto ligeledes spille flot sammen med vinens syre og saftighed.
Server vinen let afkølet, gerne ved 16-18°C, hvor dens aromaer af kirsebær, blommer, urter og subtile krydderier får lov at udfolde sig fuldt ud. Dekantering i en halv til en hel time anbefales for at åbne op for vinens dybde og blødgøre tanninerne. Nyd vinen nu for dens ungdommelige friskhed, men den kan også gemmes i flere år, hvis du ønsker mere udviklede aromaer.
