Borgo la Stella Chianti Classico 2021 repræsenterer essensen af toscansk vintradition med sit klassiske udtryk i glasset. Vinen er primært baseret på Sangiovese-druen – hjertet i alle Chianti-vine – som her leverer sin karakteristiske friskhed og struktur, understøttet af eventuelle små mængder af lokale tilladte druer som Canaiolo eller Colorino. Årgang 2021 var generelt gunstig for Chianti-området, hvor en balanceret vækstsæson og ideelle modningsperioder har frembragt vine med både frugt, syre og længde. Druerne dyrkes på velventilerede skråninger, ofte med kalkholdige og stenede Galestro-jorder, der bidrager til vinens finesse og mineralitet. Vinificeringen sker typisk i ståltanke for at bevare druens rene frugtnoter, før lagringen, som ofte foregår på store fade eller cement, bidrager til harmonien uden at overdøve Sangioveses fine karakter.
Chianti Classico kommer fra et af Italiens mest berømte vinområder, beliggende mellem Firenze og Siena i hjertet af Toscana. Områdets mikroklima præges af varme somre og kølige nætter, hvilket giver druerne mulighed for at modne langsomt og homogent. De klassiske Galestro- og Alberese-jorder giver vinen en særlig elegance og et subtilt urtet præg. Historisk set er Chianti et af verdens ældste definerede vinområder, og traditionen for kvalitetsdrevne vine med en særlig forbindelse til landskabet lever i bedste velgående hos producenter som Borgo la Stella.
Til denne type Chianti Classico passer mad med en vis fylde og smag, men uden at overdøve vinens noter af kirsebær, viol, balsamiske toner og lette krydderier. Retter fra Toscana som bistecca alla fiorentina, vildsvineragout, pappardelle med svampe, eller grillede grøntsagsretter med olivenolie supplerer vinens struktur og livlige syre glimrende. Også klassiske italienske oste som Pecorino eller modne fåreoste er fine følgesvende.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved 16-18°C, gerne efter en kort iltning, så dens nuancer får lov at udfolde sig fuldt ud i glasset. En vin som denne fortjener at blive nydt med god tid og i godt selskab.
