Vine Bandol Domaine Domaines Ott - Cœur de Grain - 1993

Viniou-anmeldelser

Domaine Ott’s Cuvée Cœur de Grain Bandol Rosé 1993 er en sand klassiker fra Provence og et sjældent eksempel på et lagret rosévin, der stammer fra et af Sydfrankrigs mest prestigefyldte områder. Denne cuvée er hovedsageligt baseret på Mourvèdre, som suppleres af Grenache og Cinsault. Vinen er fremstillet med stor omhu, hvor druerne håndplukkes fra sydvendte skråninger med kalk- og lerjord, hvilket bidrager til dens finesse og lagringspotentiale. Vinificeringen foregår traditionelt, med presning af hele klaser og gæring på ståltanke for at bevare druernes naturlige frugt og terroirpræg. 1993-udgaven har med tiden udviklet en kompleks bouquet, hvor noter af tørrede rosenblade, appelsinskal, nødder og lette krydderier træder frem sammen med delikate hints af fersken og vilde urter.

Bandol i Provence er særligt berømt for sine kraftfulde rosévine med et langt liv, og området drager fordel af det varme, solrige middelhavsklima kombineret med mistralvinden, der beskytter vinmarkerne mod sygdomme og sikrer optimal modning af druerne. Nærheden til havet giver en behagelig friskhed og en let saltet nuance i vinene. De kalkholdige og stenede jorde i Bandol tvinger vinstokkene til at søge dybt efter næring, hvilket resulterer i koncentrerede druer med stor karakter. Regionen har en vintradition, der rækker flere hundrede år tilbage, og Bandol regnes for et af de mest historiske AOC-områder for rosé i Frankrig.

Til denne modne rosé anbefales det at vælge raffinerede retter såsom grillet laks eller tun, cremede fiskesupper med aioli, eller provencalske specialiteter som ratatouille og langoustine a la plancha. Vinen vil desuden akkompagnere røgede fisk, lyst fjerkræ med urter eller en salat Niçoise til perfektion, idet dens kompleksitet matcher nuancegraden i retterne.

Server denne rosé nedkølet, ideelt ved 12-14°C, for at fremhæve dens modenhed, struktur og de elegante tertiære aromaer, som kun opstår efter mange års lagring. Giv vinen lidt tid i glasset, så du kan nyde hele dens aromatiske dybde.