Vine Côtes-de-Provence Saint-Maur - M - 2021

Château Saint-Maur’s Cuvée M 2021 fra appellationen Côtes-de-Provence præsenterer sig som en spændende rødvin fra hjertet af det sydlige Frankrig. Selvom den præcise druesammensætning ikke er bekræftet, er det almindeligt, at rødvine fra denne region laves på en blanding af Grenache, Syrah, Mourvèdre og eventuelt Cinsault eller Carignan. Disse druer bidrager ofte til en balanceret vin med noter af røde bær, krydderier og urter, samt et strejf af middelhavsbuskads, hvilket også karakteriserer denne type vin. 2021-året var generelt præget af varme temperaturer og noget tørke, hvilket kan have koncentreret frugten i denne cuvée. Vinen er typisk vinificeret på ståltank eller neutralt træ for at bevare friskhed og druernes naturlige aromaprofil.

Provence er verdenskendt for sine rosévine, men regionen rummer også stolte traditioner for rødvin. Vinmarkerne er plantet på stenede, mineralrige jorde med en undergrund af kalk og ler, hvilket bidrager til vinens struktur og mineralitet. Klimaet er udpræget middelhavsagtigt med mange solskinstimer, varme dage og kølige nætter, hvilket giver sunde druer og koncentrerede aromaer. Historien om Provence som vinområde går tusinder af år tilbage, og vinmagerne har stor erfaring med at arbejde bæredygtigt og i harmoni med naturen.

Denne type rødvin egner sig flot til middelhavsinspireret mad – smag den gerne sammen med provençalske retter som ratatouille, grillede lamme-koteletter med rosmarin eller en krydret tapenade. Også danske retter med kalv eller svampe vil fremhæve vinens frugt og lette krydrede præg.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, mellem 14 og 16°C. Dekantering i en halv times tid kan åbne vinens aromatiske palet og gøre den endnu mere charmerende i glasset.