Vine Côtes-de-Provence Domaine Saint-Maur - M - 2021

Domaine Saint-Maur Cuvée M Rouge 2021 fra Côtes-de-Provence er et glimrende eksempel på en moderne rødvin fra denne klassiske sydfranske region. Cuvéen er typisk sammensat af lokale druesorter, hvor Grenache, Syrah og eventuelt Mourvèdre ofte spiller en rolle, hvilket giver vinen struktur, dybde og kompleksitet. Vinen præsenterer sig med en elegant rubinrød farve, og næsen byder på indbydende aromaer af modne røde bær, blommer og undertoner af urter fra det karakteristiske provençalske landskab. Smagen kan forventes at være frisk med en behagelig saftighed, fine tanniner og en antydning af krydderier, som ofte skyldes områdets varme, solrige klima og valg af traditionelle vinifikationsmetoder med fokus på frugt og balance.

Provence, og i særdeleshed appellationen Côtes-de-provence, er især kendt for sine rosévine, men lokale producenter som Domaine Saint-Maur har også stor succes med rødvine, hvor terroiret virkelig får lov at udtrykke sig. Regionen nyder godt af et middelhavsklima med varme somre, milde vintre og en konstant brise fra havet, hvilket bidrager til sunde druer og en god modenhed. Jorden består ofte af kalk, ler og småsten, som sikrer god dræning og tilfører mineralitet til vinene. Provence har en lang vintradition, og de nyere generationer har løftet kvaliteten yderligere, så også rødvinene har fået fortjent anerkendelse.

Denne type vin passer særdeles godt til middelhavsinspirerede retter såsom grillet lam med rosmarin, ratatouille eller tapenade, samt pastaretter med tomat og oliven. Til klassiske franske retter som coq au vin eller krydrede pølser vil vinen ligeledes være et fremragende valg, da dens friske syre og krydrede undertoner understøtter smagsoplevelsen.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C. Det er en vin, som kan nydes ung på sin frugtighed, men den kan også vinde ekstra finesse ved et par års lagring i kælderen.