Mousserende vine Crémant de Limoux Domaine Jean-Louis Denois - Tradition Extra Brut

Viniou-anmeldelser

Domaine Jean-Louis Denois Crémant de Limoux Extra Brut er en mousserende vin fra det sydlige Frankrig, nærmere bestemt fra appellationen Crémant de Limoux i Languedoc-området. Vinen er ikke årgangsbestemt, hvilket betyder, at producenten har mulighed for at blande vine fra forskellige år for at bevare en konsistent stil og kvalitet. Cuvée Tradition Extra Brut indikerer en ekstremt tør stil, hvor restsukkeret er holdt på et minimum, hvilket fremhæver vinens friskhed og stringente karakter. Druesammensætningen består som regel af Chardonnay og Chenin Blanc, suppleret med lokale druesorter som Mauzac, undertiden med et lille indslag af Pinot Noir, og vinen er lavet efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske, ligesom i Champagne.

Limoux-området ligger i det kullisserede, bakkede landskab i den vestlige del af Languedoc. Klimaet her er stærkt påvirket af de kølige vinde fra Pyrenæerne og havets nærhed, hvilket giver optimale betingelser for at producere mousserende vine med høj friskhed og finesse. Jorden er typisk rig på kalk og ler, hvilket bidrager til vinens mineralitet og struktur. Limoux har en lang tradition for mousserende vin, faktisk længere end Champagne, og områdets vinmagere er kendt for deres kompromisløse tilgang til kvalitet.

En ekstra brut Crémant de Limoux egner sig særligt godt til appetizer eller som ledsager til retter, hvor vinens sprøde syre og raffinerede bobler kan rense ganen og fremhæve råvarernes finesse. Server eksempelvis sammen med østers, friske skaldyr, lette fiskeretter eller finere tapas. En klassisk regional ret som “brandade de morue” eller gedeost fra Languedoc vil også harmonere, idet vinens friske syre balancerer den fedme og fylde, man ofte finder i disse retter.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen afkølet, ved en temperatur på 6-8°C. Dette fremhæver både boblernes livlighed og vinens nuancerede friskhed og gør den til en elegant og festlig ledsager til mange lejligheder.