Vine Saint-Chinian Domaine Sorteilho - 1998

Viniou-anmeldelser

Domaine Sorteilho 1998 fra appellationen Saint-Chinian i Languedoc repræsenterer det klassiske udtryk for denne sydfranske region. Vinen er lavet på en sammensætning af områdets typiske druer, traditionelt en blanding af Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan. Årgang 1998 var en særdeles god årgang i Languedoc, kendetegnet ved varme sommertemperaturer og en lang, tør modningsperiode, hvilket har givet druerne optimal modenhed og koncentration. Vinificeringen foregår ofte ved traditionel gæring i rustfri ståltanke eller betontanke for at bevare druernes friske frugtighed, efterfulgt af lagring på fad eller tank for at udvikle kompleksitet og struktur.

Saint-Chinian ligger nordvest for Béziers og er en af de ældste og mest anerkendte appellationer i Languedoc. Regionen har et varieret terroir med skifer- og kalkstensbjergarter, som giver vinene mineralske nuancer og en god friskhed. Klimaet er middelhavspræget, med varme, tørre somre, hvor vinden "la Tramontane" hjælper med at holde vinstokke sunde. Historisk set har vinproduktion dybe rødder her, og Saint-Chinian markerer et spændende krydsfelt mellem tradition og modernitet i Languedoc.

Til Domaine Sorteilho 1998 passer kraftige og smagfulde retter særligt godt. Prøv vinen til grillet lam med provencalske urter, vildtretter, eller braiseret oksekød med ratatouille. Regionens egne specialiteter som cassoulet eller pølser fra Toulouse vil også fremhæve vinens karakter. De modne, udviklede noter i vinen, med hints af læder, krydderi og moden mørk frugt, matches bedst af retter med fyldig smag og gerne lidt fedme.

Vinen bør dekanteres en time før servering for at åbne de komplekse aromaer, og den nydes bedst ved en temperatur på 16-18°C, hvor dens fylde og modenhed kommer mest elegant til udtryk.