Vine Saint-Chinian Château Calmette - Réserve du Château - 2006

Château Calmette Cuvée Réserve du Château 2006 fra Saint-Chinian AOC er et glimrende eksempel på det potentiale, som Languedoc-regionen byder på, især i de klassiske rødvine. Vinen er typisk sammensat af druesorter som Syrah, Grenache og Mourvèdre, som sammen leverer både kraft og finesse. 2006-årgangen har haft tid til at modne smukt, hvilket giver en næse præget af modne, mørke bær, læder, krydderier og subtile urteagtige noter fra garrigue. Vinifikationen har sandsynligvis inkluderet traditionel gæring og en periode på fad, som tilfører struktur, integrerede tanniner og kompleksitet. Resultatet er en fyldig, blød og velafstemt rødvin med lang eftersmag.

Saint-Chinian ligger i det vestlige Languedoc, i et bakket terræn hvor klimaet er varmt, men påvirket af både Middelhavet og Atlanterhavets køligere vinde. Dette giver druerne optimale betingelser for modenhed uden tab af friskhed. Jordbunden varierer mellem skiffer og kalksten, hvilket tilføjer mineralitet og karakter til vinene. Historisk set er regionen rig på tradition og har gennem århundreder været kendt for sine robuste og autentiske vine, ofte med et udtryk, som afspejler både landskabet og den lokale identitet.

Til en kraftfuld og udviklet Saint-Chinian som denne er det oplagt at servere retter med smag og karakter. Langtidsbraiseret lam med sorte oliven og provençalske urter, confit de canard eller en vildtgryde vil komplimentere vinens struktur og nuancer. Også klassiske franske oste som tomme de brebis eller lagret comté vil være glimrende følgesvende.

For at få det fulde udbytte af denne vin anbefales det at dekantere den i mindst en time, så den får lov til at åbne sig. Server vinen ved 16-18°C, så du fremhæver både frugt og kompleksitet, uden at alkoholen dominerer.