Vine Saint-Chinian Château Calmette - Réserve du Château - 2005

Château Calmette Cuvée Réserve du Château 2005 fra Saint-Chinian AOC er et klassisk eksempel på, hvad Languedoc-regionen kan tilbyde, når det kommer til fyldige, komplekse rødvine. Vinen er typisk sammensat af traditionelle druesorter som Syrah, Grenache og Mourvèdre, hvilket giver en dyb, mørk farve, en intens frugtprofil med noter af sorte bær, blommer og krydderier, samt et let urtet element, der afspejler terroirets karakter. 2005 var et fremragende år i regionen, præget af lang, varm sommer, som sikrede fuld modenhed i druerne og udviklede tanniner, der nu fremstår velintegrerede efter flere års lagring. Vinificeringen hos Château Calmette fokuserer på at udtrykke den naturlige frugt med en balanceret fadlagring, som tilfører noter af vanilje og let ristet kaffe.

Saint-Chinian ligger i den vestlige del af Languedoc, et område berømt for sit varme, tørre klima og alsidige jordbund, som spænder mellem skifer og kalksten. Dette mikroklima, hvor vinmarkerne ofte ligger i lette skråninger, bidrager til udtryksfulde vine med god friskhed trods sydens varme. Saint-Chinian-området kan føre sin historie tilbage til romerne, men det er især i de seneste årtier, at lokale producenter har formået at forædle kvaliteten og profilere appellationen internationalt.

Til denne rødvin passer kødfulde retter særdeles godt. Prøv den til lammegryde, confit de canard eller en grillet entrecôte med lokale urter som rosmarin og timian. Retter på vildt, f.eks. vildsvin eller rådyr, vil også være oplagte valg, da vinens modne tanniner og krydrede karakter supplerer kødet flot. Af lokale specialiteter kan en cassoulet fra regionen være en vellykket ledsager.

Server vinen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve dens kompleksitet og afdæmpede power. Dekanter gerne i en halv time, især hvis flasken har ligget længe, så vinens aromaer virkelig folder sig ud og giver en fuldendt oplevelse i glasset.