Vine Arbois Michel Tissot & Fils - 2013

Viniou-anmeldelser

Michel Tissot & Fils Arbois Vin de Paille 2013 er et sublimt eksempel på Jura-regionens legendariske søde vine. Denne vin er fremstillet på den traditionelle “vin de paille”-metode, hvor druer af Chardonnay, Savagnin og ofte også lidt Poulsard eller Trousseau får lov til at tørre på stråmåtter i flere måneder efter høsten. Denne tørring koncentrerer sukkeret og smagsstofferne, inden druerne presses og gæres langsomt. Årgangen 2013 havde et flot modent udtryk, hvilket forstærker vinens intensitet og aromatiske dybde. Resultatet er en dyb gylden vin med noter af tørret abrikos, honning, kandiseret appelsinskal, nødder og en frisk syrebalance, der sikrer livlighed trods vinens sødme.

Jura ligger øst for Bourgogne og er kendt for sit kølige, kontinentale klima og komplekse kalk- og mergeljorde, hvilket giver druerne en særlig mineralitet. Vintraditionen i Arbois går flere århundreder tilbage og området er anerkendt som fødestedet for mange af Juravinens særpræg – især de oxidative vine og Vin de Paille. Jura er et lille område, hvilket gør vinene herfra ekstra skatte for kendere og samlere.

Denne type vin kalder på intense oste såsom Comté, blåskimmeloste eller foie gras. Den er også en skøn ledsager til klassiske desserter som Tarte Tatin, bagt figen eller abrikostærte. Mere lokalt kan den nydes med en nøddebaseret tærte fra Jura eller blot til en afslutning på middagen.

Servér vinen afkølet, ved 8-10°C, for at fremhæve dens kompleksitet uden at undertrykke de fine aromaer. Hæld gerne vinen op lidt før servering, så de intense duftnuancer åbner sig bedst muligt i glasset. Vin de Paille vinder ofte ved et par årtier i kælderen, men 2013’eren står allerede utrolig flot nu.