Druetypen Savagnin

Savagnin er en traditionsrig druesort primært kendt fra Jura-regionen i Frankrig. Dens aromatiske profil byder på komplekse noter af nødder, friske æbler, citrus og undertoner af krydderier og tørret frugt. Den har typisk en høj syre og en distinkt mineralsk karakter, hvilket giver vinen en livlig, men samtidig struktureret mundfornemmelse.

Savagnin dyrkes hovedsageligt i Jura, særligt i områder som Arbois, Château-Chalon og L’Étoile. Her anvendes den til flere vin-stilarter, herunder den ikoniske Vin Jaune, der lagres under et flor-lag og udvikler sherry-lignende aromaer af valnød og ristet brød. Savagnin bruges også til mere klassiske tørre hvide Jura-vine, samt til søde særvine.

Vinene på Savagnin passer godt til gastronomi med kraftige og komplekse smage. De harmonerer fortrinligt med regionale retter som comté-ost, nødder, fjerkræ i cremet sauce og svamperetter. Savagnins særlige stil gør den også ideel til skaldyr, kalv og desserter med mandel eller karamel. Med deres unikke karakter vækker Savagnin-oprindelse nysgerrighed hos både vinelskere og madentusiaster.