Mousserende vine Crémant du Jura Fumay-Chatelain

Viniou-anmeldelser

Crémant-du-Jura Brut fra huset Fumay-Chatelain er en mousserende vin fremstillet efter méthode traditionnelle, hvor andengæringen sker på flaske, hvilket giver vinen fine og vedvarende bobler. Da vinen er non-millésimé, stammer druerne fra forskellige årgange, hvilket sikrer et afbalanceret og konsistent udtryk år efter år. Crémant-du-Jura laves ofte på et blend af Chardonnay og lokale druesorter som Savagnin, og man oplever typisk en frisk og livlig profil med mineralske noter, citrusfrugter og grønne æbler, ledsaget af lette undertoner af brioche og mandler på grund af flaskegæringen.

Jura-regionen, beliggende øst for Bourgogne tæt på Schweiz, er kendt for sin relativt kølige, semi-kontinentale klima som fremmer friske og ranke vine. Jordbunden består hovedsageligt af kalk og mergel, hvilket bidrager til mineralitet og finesse i vinene. Jura-området er desuden berømt for sin vinmagertradition og unikke druesorter som Savagnin og Poulsard. Igennem historien har Jura udviklet sin egen karakteristiske stil, hvor især produktionen af mousserende vine som Crémant-du-Jura har fået stigende international anerkendelse.

Crémant-du-Jura Brut egner sig særdeles godt som aperitif, men dens friske syre og diskrete autolytiske noter gør den også ideel til mad. Prøv den sammen med lokale specialiteter som Comté-ost eller gougères (oste-choux), men den fungerer lige så glimrende til luksuriøse retter med skaldyr, sushi, østers eller lette fiskeretter. Den mineralske friskhed afbalancerer både fede teksturer og salt med stor elegance.

For optimal nydelse bør denne vin køles ned til en temperatur på 6-8°C. Server gerne i høje, smalle glas for at fremhæve boblernes finesse og aromaernes nuancer. Oplevelsen vil således blive både sprød, forfriskende og raffineret, i takt med vinen varmes lidt op i glasset.