Mousserende vine Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2012

Taittinger Comtes de Champagne 2012 er et fornemt eksempel på en prestigefyldt, årgangsbestemt Champagne. Denne cuvée er fremstillet som blanc de blancs, hvilket indebærer, at vinen er lavet udelukkende af hvide druer – oftest Chardonnay – fra udvalgte Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Årgangen 2012 var kendt for sine udfordrende vejrforhold, men et solrigt og varmt sensommervejr resulterede til sidst i sunde og koncentrerede druer, hvilket ofte giver vine med både finesse, stor struktur og godt lagringspotentiale. Vinen gæres efter den traditionelle metode, hvor en andengæring på flaske giver den fine og vedvarende mousse, der kendetegner topchampagne. Comtes de Champagne lagrer typisk flere år på gærresterne, hvilket tilfører dybde og kompleksitet.

Champagne-regionen er beliggende i det nordøstlige Frankrig, hvor det kølige, kontinentale klima og kalkrige jordbund spiller en afgørende rolle for områdets unikke stil. Jordbunden, primært bestående af kridt, bidrager til druenes friskhed og mineralitet. Området har en lang og fascinerende historie som centrum for mousserende vin og elegance, og mange af verdens mest ikoniske champagner stammer herfra.

Comtes de Champagne er kendt for sin renhed, finesse og subtile kraft; vinen vil præsentere noter af hvide blomster, citrusfrugter, grønne æbler og ofte en udtalt mineralitet samt cremede og briochelignende toner fra flaskelagringen. Den er særligt velegnet til lettere og elegante retter: Prøv den til friske østers, kammuslinger med citrus eller fine carpaccio af fisk. Klassiske franske retter fra regionen som “sole meunière” eller en smørstegt pighvar vil også være oplagte valg.

Denne Champagne bør serveres let afkølet ved 9-11°C i store hvidvinsglas, så du bedst oplever vinens udvikling i glasset. Nyd den nu for sin energi og elegance, eller lad den modne yderligere for en endnu større kompleksitet og dybde.