Mousserende vine Crémant de Bourgogne Veuve Ambal - Grande Cuvée Brut

Veuve Ambal Grande Cuvée Brut er en klassisk Crémant de Bourgogne, produceret af primært Chardonnay og Pinot Noir, dog kan også små mængder af Gamay og Aligoté indgå i blandingen, hvilket er typisk for regionen. Denne vin er non millésimé, altså uden angivelse af enkelt årgang, hvilket betyder at huset skaber et ensartet og husstypisk udtryk hvert år ved at blande vine fra forskellige årgange. Vinificeringen følger den traditionelle metode med andengæring på flaske, præcis som i Champagne, hvilket resulterer i fine, vedvarende bobler og en elegant mousse.

Bourgogne-regionen har et tempereret kontinentalt klima med varme somre og kølige, ofte regnfulde vintre. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og mergel, hvilket giver fine, mineralske nuancer til vinene. Crémant de Bourgogne blev indført som appellation i 1975 og anerkendes i dag for sine kvalitetsbobler, og Veuve Ambal har i over 120 år været en af regionens førende producenter af crémant. Der lægges stor vægt på bæredygtig dyrkning og nænsom vinifikation for at fremme regionens autentiske karakter.

Denne Crémant de Bourgogne er alsidig til mad. Den lette og friske stil med noter af grønne æbler, citrus, brioche og en diskret blomstersødme gør den ideel både som aperitif og som ledsager til fisk og skaldyr – prøv med østers, grillede rejer eller en kold fisketerrin. Også gode oste som Comté eller en blid gedeost fra Bourgogne passer glimrende. Hvis du vil hylde regionens egne retter, så server fx med gougères (osteboller af choux-dej) eller en elegant creme fraiche-tærte.

Den optimale serveringstemperatur for denne crémant er 6-8°C. Sørg for at køle flasken passende ned, men ikke så koldt at de fine aromaer pagter. Skænk i slanke glas der fanger boblerne, og nyd et lille øjeblik af Bourgogne hjemme i din egen stue.