Louis Jadot Auxey-Duresses Blanc 2021 repræsenterer en klassisk udgave af hvidvin fra dette spændende hjørne af Côte de Beaune i Bourgogne. Vinen kommer fra landsbyen Auxey-Duresses, som ofte leverer hvide vine, der balancerer skønt mellem Bourgognes friskhed og en vis generøsitet. Selvom det mest sandsynlige er, at den er lavet på Chardonnay-druen, som dominerer i området, bør man bemærke, at præcis druesammensætning ikke er oplyst — stilen bærer dog præg af elegante, frugtige noter kombineret med lette florale nuancer og en sprød mineralitet, som er typisk for Côte de Beaune. 2021-årgangen i Bourgogne var præget af kølige forårsforhold og reduceret udbytte, hvilket ofte giver vine med en særlig forfriskende syre og renhed i frugten.
Bourgogne er kendt i hele verden for sine terroir-drevne vine, hvor mikroklima og kalkstensrige jorde former vinenes karakter. Côte de Beaune, den sydlige del af Bourgognes hovedakse, har længe været et arnested for verdens fineste hvide vine. Auxey-Duresses ligger tæt på mere berømte nabobyer som Meursault og Puligny-Montrachet, men har med tiden markeret sig som et område, der tilbyder fremragende kvalitet og personlighed til en noget mere overkommelig pris. Traditionelt er vinifikationen præget af forsigtighed med fadlagringen, hvilket tillader druernes naturlige friskhed og terroirets mineralske karakter at skinne igennem.
En Auxey-Duresses blanc i denne stil er et glimrende match til fisk og skaldyr, især retter med smør eller cremede saucer. Den fungerer også særdeles godt til lokale specialiteter som kylling i vin blanc eller milde oste, eksempelvis en blød Brillat-Savarin. Man kan med fordel forsøge sig med risotto eller grillede grøntsager, hvor vinens syre vil løfte retten.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur omkring 10-12°C. På denne måde fremhæves både friskheden og vinens nuancerede smagsbillede.
