Viniou-anmeldelser
Louis Jadot Auxey-Duresses Blanc 2023 er et smukt udtryk for Bourgogne, fremstillet på Chardonnay-druen, som præger hele regionens hvide vine. 2023-årgangen karakteriseres af en friskhed og frugtighed, hvor noter af grønne æbler, citrusfrugter og lette blomster dominerer bouqueten, understøttet af en diskret mineralsk tone fra områdets kalkholdige jord. Vinen er halvtør (demi-sec), hvilket tilfører en charmerende rundhed og en smule sødme til strukturen, uden at gå på kompromis med den klassiske friskhed og finesse, der kendetegner Auxey-Duresses. Vinificeringen hos Louis Jadot er traditionel, med gæring på eg for at tilføre kompleksitet uden at overdøve druens naturlige karakter.
Området Auxey-Duresses ligger i hjertet af La Côte de Beaune, en ikonisk del af Bourgogne kendt for sine elegante hvidvine. Det kølige klima og de veldrænede, kalkstensrige jorde skaber ideelle betingelser for Chardonnay, som udvikler en særlig balance mellem syre og frugt. Bourgogne-historien er dybt forankret i området, med klostre og slotte, der siden middelalderen har præget både teknikker og traditioner. La Côte de Beaune er især berømt for sine hvide vine med stor finesse, hvor Auxey-Duresses ses som et sted, hvor man både kan finde karakter og autenticitet.
Den halvtørre stil gør denne hvidvin særlig velegnet til fisk og skaldyr i smør eller fløde, eksempelvis stegt pighvar eller kammuslinger gratineret. Også fjerkræ med cremede saucer, lokale retter som "poulet à la crème" eller milde oste som Brillat-Savarin og Chaource udgør fine partnerskaber. Prøv også vinen til asiatisk inspirerede retter med let sød-syrlig marinade, hvor vinens diskrete sødme og friske syre kommer til sin ret.
Server Louis Jadot Auxey-Duresses Blanc 2023 ved en temperatur på 10-12°C for at fremhæve dens friskhed og aromatiske kompleksitet. Åben vinen 10-15 minutter inden servering for at lade duftene folder sig ud og opnå den optimale smagsoplevelse.
