Vine Bordeaux Supérieur Cru Cantemerle - 1989

Cru Cantemerle 1989 er et klassisk eksempel på en Bordeaux Supérieur AOC, som tilbyder kompleksitet og finesse, typisk for området. Vinen er hovedsageligt sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, med mindre andele af Cabernet Franc og Petit Verdot, hvilket giver struktur, dybde og en flot balance mellem frugt og tanniner. 1989 var et fremragende år i Bordeaux, præget af varmt og tørt vejr, hvilket gav druer med fuldmodne aromaer og stor koncentration. Terroiret, der består af grusede og lerholdige jorde, bidrager til vinenes elegance og evne til at ældes med ynde. Cru Cantemerle er kendt for traditionel vinifikation, hvor lang maceration og lagring på egetræsfade bidrager til kompleksitet og lagringspotentiale.

Bordeaux-regionen har et tempereret klima med indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket modererer temperaturen og giver vinstokkene fordelagtige vækstbetingelser. De forskellige jordbundstyper, især i Médoc og omegn, er berømte for deres evne til at frembringe elegante og langlivede vine. Bordeauxs historie som vinregion går tilbage til romertiden, og området har længe været anerkendt som et referencepunkt for verdens bedste rødvine.

Til denne modne vin fra 1989 anbefales det at servere den til klassiske, smagfulde retter som oksemørbrad med svampe, confit de canard eller lammeskulder langtidsstegt med urter – alle retter, der matcher vinens modne frugtnoter og silkeagtige tanniner. Regionale specialiteter som bordelaise-sauce med marv eller en fyldig cassoulet vil også fremhæve vinens kompleksitet og dybde.

Ved servering af denne vin anbefales det at dekantere den forsigtigt, da der kan være bundfald, og lade den åbne sig i glasset. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C, hvilket fremhæver vinens aromatiske nuancer og bløde struktur. Nydes bedst i rummelige glas for at fremhæve dens bouquet og elegance.