Vine Bordeaux Supérieur Château Manton Bellevue - 1986

Viniou-anmeldelser

Château Manton Bellevue 1986 er en klassisk Bordeaux Supérieur fra det berømte vinområde Bordeaux i det sydvestlige Frankrig. Vinen er rød og tør, sammensat primært af traditionelt anvendte druetyper som Merlot og Cabernet Sauvignon, hvilket er typisk for både regionen og årgangen. 1986 var et mildt køligt år, hvilket har bidraget til en vin med flot struktur, dybde og en smule tilbageholdt frugtighed. Modenheden nu, efter næsten 40 år, betyder, at du kan forvente udviklede tertiære aromaer såsom læder, tobak, underskov og svampe, suppleret af bløde tanniner og diskret syre. Vinificeringen har foregået traditionelt med gæring på rustfri ståltanke og efterfølgende modning på egetræsfade, hvilket har tilføjet kompleksitet og lette toner af vanilje og røg.

Bordeaux-regionen har et tempereret, maritimt klima, påvirket af Atlanterhavet, hvilket giver et længere modningsforløb og balancerede, elegante vine. Jorden er overvejende grus- og lerholdig, hvilket er ideelt for Merlot og Cabernet Sauvignon, og netop denne blanding af jordbund og klima har gennem århundreder skabt vinenes unikke karakter. Bordeaux Supérieur betragtes som et skridt op fra den almindelige Bordeaux AOC med strengere krav til udbytte og lidt højere modenhed, hvilket ofte resulterer i mere koncentrerede og lagringsværdige vine.

Til denne modne vin matcher klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig særdeles godt. Prøv lammeskank confit, canard aux cèpes (and med svampe), eller oksekød braiseret med rødvin. Oste som comté eller tomme de Savoie udgør også et ypperligt samspil med vinens modne aromaer og tekstur. Server eventuelt et udvalg af charcuteri med fennikel eller tørrede svampe for at understøtte de tertiære nuancer.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald. Den bør nydes ved en temperatur på 17-18°C for bedst at fremhæve de komplekse, modne aromaer og for at sikre, at teksturen opleves silkeblød. Vinen bør drikkes snart, mens dens elegance stadig er intakt.