Vine Bordeaux M des Matards - 2018

Viniou-anmeldelser

M des Matards 2018 er en klassisk rødvin fra Bordeaux AOC, hvor vinen typisk laves på druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Årgangen 2018 var generelt meget gunstig i Bordeaux med varme temperaturer og sunde druer, hvilket ofte giver rigdom og modenhed i vinene. Vinen er fremstillet i en traditionel stil med gæring og maceration på temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket bevarer frugtens friskhed og vinens elegante struktur. Resultatet er en vin med fine røde frugtnuancer, bløde tanniner og en afbalanceret syre, som gør den let tilgængelig, men stadig kompleks nok til at udvikle sig et par år i kælderen.

Bordeaux-regionen, hvor denne vin kommer fra, er kendt for sine grus-, ler- og kalkstensrige jorde, som skaber optimale vækstbetingelser for især de klassiske Bordeaux-druer. Her i appellationskontrolleret Bordeaux AOC drager vinene fordel af det tempererede maritime klima, hvor Garonne og Dordogne-floderne modererer temperaturudsvingene. Regionen har produceret vin i århundreder og er berømt for at forene tradition med innovation, hvilket også afspejles i M des Matards’ udtryk.

Når det gælder mad, er denne type Bordeaux ideel til grillet oksekød, lam, eller retter med vildt, hvor vinens faste struktur og modne frugt kan spille op til kødet. Prøv for eksempel en klassisk entrecôte à la bordelaise med rødvinssauce og svampe, confit de canard eller gerne lokale oste som tomme de brebis. Vinen er harmonisk nok til at ledsage retter med mellemsmag, såsom fyldige pastaretter med svampe og urter.

M des Matards 2018 bør serveres ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve både frugt og struktur. Dekanter gerne vinen en times tid inden servering for at åbne aromaerne yderligere og få tanninerne til at fremstå mere afrundede. Vinen kan drikkes nu, men vil også tåle nogle års lagring, hvor den vil udvikle mere dybde og kompleksitet.