Vine Sauternes Château Suduiraut - Sauternes (Premier Grand Cru Classé) - 2010

Château Suduiraut 2010 fra Sauternes præsenterer sig som en klassisk sød hvidvin fra et af Bordeauxs mest berømte slotte, rangeret som Premier Grand Cru Classé. Vinen er produceret efter de traditionelle metoder, hvor druerne høstes manuelt over flere omgange for at udvælge bær angrebet af ædelråd (Botrytis cinerea) – denne særlige proces koncentrerer sødmen og aromaerne i druerne. Sauternes-vine består normalt primært af Sémillon med indslag af Sauvignon Blanc og nogle gange Muscadelle, hvilket bidrager til nuancer af honning, tørrede abrikoser, eksotiske frugter, krydderier og ofte en delikat mineralsk tone.

Sauternes-regionen i Bordeaux-området har et ganske unikt mikroklima, hvor det kølige natteklima og tågen, der stiger op fra Ciron-floden om morgenen, skaber optimale vilkår for Botrytis. Områdets grusholdige jord og topografi bidrager til druenes modning og den komplekse karakter, som præger slotte som Suduiraut. Sauternes har i århundreder været kendt for sine forfinede, lagringsdygtige dessertvine, og 2010 betragtes generelt som en rigtig fin årgang med god balance mellem syre og sødme.

Denne type likøragtig vin egner sig fortrinligt til en bred vifte af gastronomiske oplevelser. Klassiske ledsagere er blåskimmeloste som Roquefort, foie gras eller fine frugttærter – gerne abrikos eller fersken for at spejle vinens egne eksotiske noter. Den er også oplagt til det franske køkkens regionale delikatesser, som fx rillettes eller fyldige terriner.

Ved servering anbefales det at nyde Château Suduiraut 2010 let afkølet ved 8-10°C. Hæld den gerne op et kvarters tid før servering, så aromaerne får lov at udfolde sig i glasset. Dette vil fremhæve vinens dybde og elegante kompleksitet for den fuldendte smagsoplevelse.