Vine Sauternes Château Roumieu - 2014

Château Roumieu 2014 fra Sauternes er en klassisk sød hvidvin fra Bordeaux-regionen, kendt for sin finesse og kompleksitet. Vinen fremstilles traditionelt af druer, hvor botrytis (ædel råddenskab) har udviklet sig, hvilket typisk resulterer i en vin med stor sødme, intens aroma og bemærkelsesværdig koncentration. Selvom de præcise druesorter ikke altid er angivet, er Sauternes-vine ofte baseret på Sémillon, med indslag af Sauvignon Blanc og iblandt også Muscadelle, hvilket giver vinene både fylde og friskhed. Årgangen 2014 bød i Sauternes på favorable betingelser for udviklingen af botrytis, hvilket ofte giver balancerede og udtryksfulde vine med både sødme, syre og elegante aromaer.

Sauternes ligger i den sydlige del af Bordeaux og har et unikt mikroklima, som opstår ved samspillet mellem floderne Ciron og Garonne – her dannes morgentåge og fugt, som er ideelle forhold for udviklingen af botrytis cinerea på druerne. Jordbunden består typisk af grus, kalk og ler, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og karakter. Regionen har en lang og rig historie i vinproduktion og nyder international anerkendelse for sine udsøgte og lagringsdygtige dessertvine.

Denne type vin egner sig fremragende som ledsager til foie gras, hvor vinens sødme balancerer den fede struktur. Den er også oplagt til blåskimmeloste som Roquefort, eller til desserter på basis af abrikos, fersken eller karamel. Vil man udforske regionale specialiteter, er Sauternes med franske tarte tatin eller ferskenmousse intet mindre end sublimt.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere Château Roumieu 2014 let afkølet ved omkring 8-10°C. Det fremhæver vinens aromatiske kompleksitet og sikrer friskhed, uden at skjule dens rige og sødmefulde karakter.