Vine Sauternes Château Coutet - 1999

Château Coutet 1999 fra Sauternes er en klassisk sød hvidvin, fremstillet i hjertet af Bordeaux-regionen, nærmere bestemt i Sauternais. Denne appellation er berømt for sine likøragtige vine, hvor druerne typisk angribes af den ædle råd, botrytis cinerea, hvilket koncentrerer sukker og aromaer i frugten. Selvom de eksakte druesorter kan variere, er det almindeligt, at Sauternes-vine hovedsageligt baseres på Sémillon, ofte med mindre andele af Sauvignon Blanc og iblandt Muscadelle. 1999-året var generelt udfordrende, men betingelserne i Sauternes gav mulighed for finesse og kompleksitet, især på godser med streng selektion som Château Coutet, der er kendt for deres fokuserede og elegante vine med en særlig friskhed.

Sauternes-området drager fordel af et unikt mikroklima, præget af nærheden til Garonne og Ciron-floderne. Tåger om morgenen og varme, solrige eftermiddage fremmer udviklingen af botrytis. Jordbunden, som især består af grus og kalksten, bidrager til druernes balance mellem friskhed og koncentration. Sauternes' historie er tæt vævet sammen med franske søde vines renommé på verdensplan og Château Coutet har været et af de førende huse gennem mange generationer.

Denne type vin skaber fortræffelige madoplevelser med foie gras, hvor vinens sødme og syre matcher andeleverens rige tekstur perfekt. Prøv den også til blåskimmeloste som Roquefort eller modne Comté, og til frugtdesserter, især baseret på abrikos, fersken eller passionsfrugt. Regionale specialiteter som tarte Tatin eller en klassisk "canelé de Bordeaux" er også vidunderlige ledsagere.

Server Château Coutet 1999 let afkølet, omkring 10-12°C, for at fremhæve både dens komplekse aromaer og den balancerede, friske afslutning. Lad gerne vinen åbne sig i glasset – sådan udfoldes dens nuancerede præg af honning, tørrede frugter og krydderier optimalt.