Château Laville Sauternes 2019 repræsenterer et udsøgt eksempel på de søde, forførende vine fra denne berømte appellation i Bordeaux. Sauternes er kendt for sine gyldne dessertvine, typisk fremstillet på en base af Sémillon, ofte suppleret af Sauvignon Blanc og undertiden Muscadelle, afhængig af årgangen og producentens valg. Vinen skabes gennem en særlig metode, hvor druerne angribes af ædel råddenskab, botrytis cinerea. Dette koncentrerer sukkeret og smagsstofferne i druerne, hvilket resulterer i en rig, sød vin med balancerende syre. 2019-årgangen i Sauternes blev generelt anerkendt for gode betingelser, hvor druerne opnåede en fin modenhed og et lækkert aromatisk udtryk.
Sauternes ligger i det sydlige Bordeaux, hvor floden Ciron skaber morgentåger, der er ideelle for udviklingen af botrytis. Jordbunden er præget af grus, kalk og ler, hvilket giver ideelle vækstforhold for vinstokkene. Områdets historie med dessertvine går flere hundrede år tilbage, og Sauternes er internationalt kendt for nogle af verdens mest komplekse og holdbare søde vine.
Denne type vin passer fremragende til både klassiske og mere dristige madkombinationer. En traditionel og udsøgt ledsager er foie gras eller blåskimmeloste som Roquefort, hvor vinens sødme og syre harmonerer med rettens salte og cremede noter. Også frugttærter, især med abrikos eller fersken, profiterer af Sauternes' fylde og aromatik. Til de eventyrlystne er det spændende at prøve den sammen med retter af det asiatiske køkken, hvor sødmen balancerer med krydrede smage.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere Château Laville Sauternes 2019 ved en temperatur på 8-10°C. Det fremhæver vinens delikate aromaer af tørret frugt, honning og blomster, uden at alkoholen bliver for dominerende. Lad gerne vinen få lidt tid i glasset, så de komplekse duft- og smagsindtryk får mulighed for at udfolde sig.
