Vine Sauternes Raymond Lafon - 2010

Viniou-anmeldelser

Raymond Lafon 2010 er en førsteklasses Sauternes fra Bordeaux-regionen, nærmere bestemt fra Sauternais-området, som er internationalt kendt for sine søde hvidvine. Vinen er hovedsageligt lavet på Sémillon og Sauvignon Blanc, de klassiske druer til Sauternes, og i dette årgang 2010 får man både koncentration og elegance. Den noble råddenskab (botrytis cinerea) har fået lov til at arbejde med druerne, hvilket giver aromaer af honning, abrikos, kandiseret citrus og lette strejf af safran. Vinifikationen foregår traditionelt med gæringen på fad, ofte efterfulgt af flere års lagring på egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet og rundhed.

Sauternes-området ligger i det sydlige Bordeaux, hvor klimaet præges af nærheden til både floden Garonne og dens biflod Ciron. Denne unikke kombination skaber morgentåger, som er perfekte for udvikling af botrytis på druerne. Jordbunden består hovedsageligt af grus, blandet med ler og kalksten, hvilket giver fremragende dræning og fremmer dybden i vinene. Området har en lang tradition for sødvinproduktion, der går tilbage til det 17. århundrede, og Sauternes-vinene anses stadig for at være blandt verdens bedste inden for deres stilart.

Raymond Lafon 2010 egner sig fremragende til mange forskellige serveringer. Prøv den klassisk med foie gras eller som ledsager til blåskimmeloste som Roquefort, hvor vinens sødme og syre balancerer ostens salthed. Også desserter med abrikos, appelsin eller nødder vil finde en god makker i denne vin. Hvis du vil holde det regionalt, kan du servere den til "Canelés de Bordeaux", en lille karamelliseret kage fra området.

Vinen bør serveres kølig, omkring 8-10°C, for at bevare friskhed og aromaernes kompleksitet. Lad gerne flasken ånde kort tid før servering, så du får hele nuancerigdommen frem. Sauternes som denne kan udvikle sig smukt over flere årtier, så hvis du har tålmodighed, vil lagring kun gavne dens karakter.