Vine Sauternes Raymond Lafon - 2010

Viniou-anmeldelser

Château Raymond Lafon 2010 er en bemærkelsesværdig Sauternes fra Bordeaux, fremstillet hovedsageligt på Sémillon og Sauvignon Blanc, som er de klassiske druesorter fra området. 2010-årgangen var kendetegnet ved en relativt kølig start på sommeren efterfulgt af en varm og tør september, hvilket har givet vinene en flot balance mellem intensitet, friskhed og kompleksitet. På Raymond Lafon-vinmarkerne, der ligger tæt ved nogle af de mest berømte slotte i Sauternais, håndhøstes druerne ad flere omgange for at selektere de bær, der er optimalt angrebet af ædel råd, Botrytis cinerea. Denne praksis sikrer en koncentreret sødme og komplekse aromaer i vinen. Vinificeringen sker traditionelt i franske egetræsfade, hvor vinen lagrer, så fedme, dybde og elegante krydderier udvikles yderligere.

Sauternes-regionen i Bordeaux er kendt for sit unikke mikroklima, hvor blandingen af floden Garonnes fugtige tåge og varme eftermiddagssol skaber de perfekte betingelser for udviklingen af Botrytis cinerea. Jordbunden er præget af grus, sand og kalk, hvilket sikrer god dræning og mineralitet i vinene. Sauternes har gennem århundreder været synonym med verdens bedste dessertvine, og området repræsenterer både tradition og ekspertise, som Château Raymond Lafon er et levende bevis på.

Denne vin kan fremhæve utallige delikate retter. Prøv den klassisk sammen med foie gras, hvor fedmen og sødmen balancerer hinanden helt sublimt. Den passer også fortrinligt til blåskimmeloste som Roquefort, eller til rige desserter med abrikos, ferskner eller crème brûlée. Hvis du vil udfordre det klassiske, kan du servere den til krydrede asiatiske retter, hvor sødmen dæmper styrken i maden.

For at få det optimale udbytte af Château Raymond Lafon 2010 anbefales det at servere den ved 10-12°C. Dekantering er unødvendig, men en åben flaske udvikler sig flot i glasset over tid, hvor bouqueten af kandiseret frugt, honning og eksotiske blomster folder sig ud.