Vine Sauternes Château Roûmieu

Viniou-anmeldelser

Château Roûmieu fra Sauternes AOC er en elegant repræsentant for de klassiske søde hvidvine fra Bordeaux. Fremstillet på en hovedsageligt Semillon-druer med et supplement af Sauvignon Blanc og Muscadelle, får vinen sin karakteristiske stil fra det unikke mikroklima i Sauternais. Druerne høstes i hånden gennem flere plukkerunder for at udvælge de bær, der er ramt af den ”ædle råd”, botrytis cinerea. Dette giver koncentrerede, komplekse vine med aroma af honning, abrikos, kandiseret frugt og diskrete noter af blomster og krydderier. Vinens sødme balanceres af en fin, frisk syre, hvilket giver en harmonisk og vedvarende eftersmag.

Sauternes-regionen, beliggende syd for Bordeaux ved bredden af Garonne-floden, har et særligt fugtigt og tåget klima, især om morgenen. Dette giver optimale betingelser for udviklingen af botrytis, som er afgørende for områdets berømte søde vine. Den grusede og kalkholdige jordbund giver druerne mineralitet samt finesse i vinstrukturen. Historisk set producerer Sauternes nogle af verdens mest anerkendte og holdbare dessertvine, hvis kvalitet er værdsat på verdensplan gennem århundreder.

Château Roûmieu Sauternes er oplagt til foie gras, hvor sødmen matcher fedmen og den lette syre renser ganen. Den passer også fortrinligt til blåskimmeloste som Roquefort eller alternativt til frugttærter, citrondesserter eller klassiske, kandiserede frugter. Skal du prøve et traditionelt regionalt match, så server den sammen med kanelfløjte eller abrikosbaserede desserter.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin ved 8-10°C. Det hjælper vinen til at udtrykke sin aromatiske kompleksitet og friske syre, uden at den føles tung. Lad gerne vinen åbne sig i glasset, så både duft og smag kan folde sig ud igennem hele oplevelsen.