Clos du Roy 1995 er en forførende Sauternes fra det velansete Sauternais-område i Bordeaux. Denne hvide, søde vin er lavet hovedsageligt på Sémillon, suppleret med Sauvignon Blanc og eventuelt lidt Muscadelle. Årgangen 1995 var kendetegnet ved ét klassisk forløb med gunstige vejrforhold, hvor morgentåger fra Ciron-floden hjalp udviklingen af den ædle råd, botrytis, essentiel for områdets karakteristiske likøragtige vine. Druerne høstes selektivt for at sikre den rette koncentration, før de gennemgår en traditionel vinificering og lagres på egetræsfade, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og potentiale for lagring.
Sauternes ligger syd for Bordeaux og er berømt for sine søde vine, der i århundreder har været eftertragtede over hele verden. Jordbunden er hovedsageligt grus og kalksten, hvilket fremmer dræning og bidrager til druernes subtile aromaer og finesse. Det unikke samspil mellem Garonne- og Ciron-floderne skaber mikroklimaet, der fremmer udviklingen af botrytis cinerea. Historisk har Sauternes haft royale beundrere og har spillet en central rolle i Bordeauxs vintradition.
I glasset byder Clos du Roy 1995 på nuancerede aromaer af tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal, honning, bivoks, samt et strejf af krydret eg og ristet nød. Smagen er dyb og balanceret med en rig, silkeagtig sødme oplivet af den naturlige friskhed, som gør vinen levende og ikke tung.
Denne vin fortjener at blive nydt sammen med foie gras på ristet brioche, klassiske blåskimmeloste som Roquefort eller til franske desserter såsom tarte tatin og crème brûlée. Prøv også et match med kylling i sød-syrlig sauce, eller den regionale ret canelé for et lokalt præg.
Server Clos du Roy 1995 let afkølet ved 10-12°C i rummelige glas, så du kan nyde hele vinens duft- og smagsregister. Vinen kan med fordel åbnes en halv time før servering for at lade de komplekse aromaer udfolde sig fuldt ud.
