Vine Sainte-Croix-Du-Mont Château Grand Dousprat - 2019

Château Grand Dousprat 2019 er en hvid, sød vin fra appellationen Sainte-Croix-Du-Mont i Bordeaux-regionen, nærmere bestemt i området Entre-deux-Mers. Vinen er produceret på klassiske Bordeaux-druer, typisk hovedsageligt Sémillon kombineret med mindre mængder Sauvignon Blanc og eventuelt Muscadelle. 2019-året var generelt gunstigt for Bordeaux, med varme dage og kølige nætter, hvilket sikrede en god modning af druerne. Sainte-Croix-Du-Mont er især kendt for sine søde, moelleux vine, hvor adelen af Botrytis cinerea (ædel råddenskab) koncentrerer sukker og aroma i druerne, hvilket også giver vinen dens karakteristiske luksuriøse sødme og komplekse duftnoter af honning, abrikos, kvæde og marmelade. Vinificeringen foregår ofte med langvarig presning og lagring på fade for at fremme vinenes aroma og fylde.

Sainte-Croix-Du-Mont ligger på højre bred af Garonne, over for de berømte vine fra Sauternes. Jordbunden består overvejende af kalksten og grus, hvilket bidrager til druernes friskhed og mineralitet, selv i de søde vine. Områdets unikke mikroklima med tåge fra floden om morgenen og sol om eftermiddagen fremmer udviklingen af botrytiserede druer – selve grundlaget for de store søde vine herfra. Vinmarkerne, der ofte ligger på sydvendte skråninger, har i århundreder været med til at forme regionens rygte for udsøgte dessertvine.

Denne vin gør sig fortrinligt til klassiske foie gras-retter eller blåskimmeloste som Roquefort, hvor sødmen balancerer fedme og salt. Prøv den også med frugttærter, abrikosbaserede desserter eller den lokale dessert, cannelés de Bordeaux. Til asiatiske retter med sødme og krydderi, som fx kinesiske retter med ananas og honning, er vinen et flot match.

Server Château Grand Dousprat 2019 let afkølet ved 8-10°C. Dette fremhæver friskheden og balancerer den dybe sødme, samtidig med at vinens aromatiske kompleksitet virkelig kommer til sin ret. Drik den nu for dens ungdommelige frugt og friskhed eller gem et par år for at lade de tertiære aromaer udvikle sig yderligere.