Vine Saint-Julien Château Talbot - 1992

Viniou-anmeldelser

Château Talbot 1992 er en Grand Cru fra Saint-Julien i Médoc-regionen i Bordeaux. Denne rødvin blander typisk Cabernet Sauvignon, Merlot, lidt Petit Verdot og Cabernet Franc, hvilket giver en elegant og velbalanceret vin. 1992 var et udfordrende år i Bordeaux med en kølig og fugtig vækstsæson, hvilket har resulteret i vine med lettere krop og mere diskrete tanniner. Selve vinificeringen følger de klassiske bordeauxmetoder med lang maceration og fadlagring på franske egetræsfade, hvilket giver struktur og finesse.

Saint-Julien, beliggende mellem Margaux og Pauillac, er kendt for sin harmoniske kombination af kraft og elegance. Appellationen har veldrænede grusjorde, som tvinger vinstokkene til at udvikle dybe rødder, hvilket øger kompleksiteten. Klimaet er præget af den nærliggende Gironde-flod, som giver milde temperaturer og beskytter mod for store udsving, hvorved druerne opnår en fin modenhed og en velafstemt aromatisk profil. Château Talbot er et af de mest anerkendte slotte i området og bygger på århundredgamle traditioner.

Denne modne årgang passer perfekt til retter baseret på rødt kød såsom klassisk entrecôte à la bordelaise eller grillet lam. Den vil også kunne ledsage vildt som due eller fasan, helst serveret med stegte svampe og en cremet sauce. Hvis du ønsker at understrege vinens finesse, kunne du prøve lokale oste som en moden Cantal eller Comté, men undgå for stærke oste, som kan overdøve de mere subtile noter.

Server Château Talbot 1992 ved 16-18°C, efter en nænsom dekantering for at frigive vinens modne bouquet og fjerne eventuelt bundfald. Nyd den inden for de næste par år, mens frugten endnu er til stede, og kompleksiteten toppes af vinens sekundære aromaer.