Vine Saint-Julien Château Talbot - 2016

Château Talbot 2016 fra appellationen Saint-Julien i Médoc er et klassisk eksempel på en stor Bordeaux-vin med udpræget elegance og kompleksitet. Denne årgang er hovedsagelig baseret på Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og mindre mængder Petit Verdot, hvilket resulterer i en vin med struktur, dybde og silkebløde tanniner. 2016 var et exceptionelt år i Bordeaux, præget af optimale vækstbetingelser, hvor druerne modnede perfekt, hvilket har givet vinen en imponerende koncentration og balance. Vinificeringen på Château Talbot foregår traditionelt med lang maceration og modning på franske egetræsfade i godt et år, hvoraf en betydelig del er nye fade for at tilføje kompleksitet og modne tanninerne.

Saint-Julien er en af de fire store kommuner i Médoc og er kendt for sine velproportionerede vine, der ofte kombinerer Pauillacs kraft med Margaux’ finesse. Jordbunden i Saint-Julien domineres af grusede bakker, hvilket er ideelt for Cabernet Sauvignon, da det sikrer god dræning og varmeakkumulering – vigtige faktorer for optimal modning af druerne. Klimaet er tempereret af Atlanterhavets nærhed, hvilket sikrer en lang vækstsæson med mulighed for langsom og jævn modning, hvilket er tydeligt i den harmoni og finesse, man finder i vine som Château Talbot.

Når det gælder mad, passer Château Talbot 2016 ideelt til klassiske retter som entrecôte à la bordelaise, lam med rosmarin, vildt eller braiserede oksekæber. Prøv den også til lokale specialiteter som confit de canard eller endda en trøffelfyldt kartoffelgratin. Vinens struktur og friskhed gør den også velegnet til hårdmodnede oste som Comté eller Cantal.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C og med fordel dekanteres en time før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Château Talbot 2016 kan nydes nu eller gemmes videre i kælderen, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet i mindst 10-15 år frem.