Vine Saint-Estèphe Château Montrose - La Dame de Montrose Saint-Estèphe - 2016

La Dame de Montrose 2016 fra Saint-Estèphe repræsenterer andenvinen fra det berømte Château Montrose, en af Médocs Grand Cru Classé-ejendomme. Vinen udtrykker den klassiske Bordeaux-stil med en balance mellem kraft og elegance, typisk for Saint-Estèphe-appellationen. Andenvinen laves ofte fra unge vinstokke og udvælges for en mere imødekommende og tilgængelig stil end hovedvinen, men stadig med mærkbar struktur og kompleksitet. Farven er dyb rubinrød, og næsen præsenterer typisk noter af sorte frugter som solbær og kirsebær, ledsaget af elegante strejf af cedertræ, lakrids og subtile krydderier, muligvis med et hint af tobak eller læder efter nogen modning. Tanninerne er til stede men polerede, og syren bidrager til vinens friskhed og længde.

Saint-Estèphe ligger nord for Pauillac langs Gironde-floden og er kendt for særligt robuste vine med udpræget struktur. Området har et køligt kystnært klima, der sikrer lang modningstid for druerne og bevarer friskheden. Jorden er præget af grus over ler, hvilket bidrager til dybe, koncentrerede vine, der har et godt lagringspotentiale. Saint-Estèphe har siden det 18. århundrede været anerkendt for sine kraftige rødvine, ofte med et større indhold af Merlot end nogle af de sydligere naboområder, hvilket kan give en lidt blødere og rundere stil.

La Dame de Montrose matcher klassiske retter fra det sydvestfranske køkken, som confit de canard eller entrecôte à la bordelaise. Også simreretter med svampe eller lam, grillstegt oksekød eller vildt vil fremhæve vinens struktur og aromatiske kompleksitet. Til ost anbefales faste varianter som Comté eller Tomme de Savoie, som ikke vil overdøve vinens fine nuancer.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens frugt og elegante tanniner. Dekantering i mindst en time er anbefalet, især hvis vinen stadig er ung, for at lade aromaerne udfolde sig og strukturens kanter runde af.