Vine Saint-Estèphe Château Côme - 2013

Château Côme 2013 fra Saint-Estèphe i Médoc-regionen er en klassisk rød Bordeaux-vin, hvis stil kendetegnes ved struktur, elegance og en bemærkelsesværdig evne til at lagre. Selv hvis druesammensætningen ikke er oplyst med sikkerhed, består vinene fra Saint-Estèphe typisk af en dominerende andel af Cabernet Sauvignon blandet med Merlot og mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Årgangen 2013 var præget af et køligt og vanskeligt vejr, hvilket mange steder har givet vine med lidt lavere modenhed og en friskere syreprofil, som til gengæld kan give en spændende drikbarhed tidligere end normalt for området. Vinifikationen respekterer ofte den klassiske Bordeaux-tradition med lagring på egetræsfade, der bidrager med kompleksitet og evne til modning.

Saint-Estèphe er den nordligste af de klassiske Médoc-appellationer langs Gironde-floden. Området er kendt for sit kølige, havpåvirkede klima, som sammen med de ler- og grusbaserede jorde giver vine, der er robuste og tanninrige, ofte med noter af sorte frugter, tobak, viol og undertiden grafit eller lakrids. Historisk set har Saint-Estèphe haft et ry som leverandør af langlivede vine, men årgange som 2013 fremstår ofte mere tilgængelige allerede nu.

Når det gælder mad, trives Saint-Estèphe-stilen særdeles godt med kraftige retter. Klassiske franske retter som lammekoteletter med rosmarin, braiseret oksekød eller vildt er oplagte, da vinens markante struktur og fine syre kan balancere rigdommen i sådanne retter. Lokale retter som confit de canard eller svamperisotto fungerer også glimrende med denne vintype.

For den optimale oplevelse bør Château Côme 2013 serveres let afkølet ved 16-18°C. Det anbefales at åbne vinen en times tid før servering, så dens aroma og smagsnuancer får lov at udfolde sig helt.