Vine Saint-Estèphe Château Pomys - 2012

Château Pomys 2012 fra Saint-Estèphe i Médoc er et klassisk eksempel på rød Bordeaux fra dette respekterede område. Vinen er typisk sammensat af en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og en mindre andel Cabernet Franc, hvilket bidrager til en struktur med både kraft, elegance og finesse, selvom procentfordelingen af druesorterne kan variere lidt fra år til år. 2012 var en årgang, hvor vejret i Bordeaux bød på udfordringer, men i Médoc lykkedes det mange producenter at skabe balancerede vine med tiltalende tanniner og en god frugtprofil. Vinens terroir er præget af grusede jorde, som dræner godt og giver idealer til især Cabernet-druerne, hvilket ofte resulterer i vine med kompleksitet og potentiale for lagring.

Saint-Estèphe er kendt som den nordligste af Médocs klassiske kommuner. Områdets kølige klima fra Gironde-floden og de specielle lerholdige jordbundsforhold giver vine med fyldig struktur, robuste tanniner og en markant friskhed. Historisk har Saint-Estèphe-folkene stået for at lave vine, der ofte kræver lidt alder for at vise deres bedste, men stadig bibeholder en karakteristisk kraft og harmonisk balance. Appellationen har mange respekterede slotte, og Château Pomys har længe arbejdet for at skabe vine, der afspejler både tradition og det lokale terroir.

Til denne stilfulde og klassiske Bordeaux anbefales mad med substans og smag. Vinen egner sig fremragende til rødt kød – som traditionel entrecôte à la bordelaise, lammekrone eller confit de canard. Regionale oste, eksempelvis en lagret Comté eller en moden Saint-Nectaire, understreger vinens raffinerede tanninstruktur. Til lidt lettere mad kan en klassisk ratatouille eller svamperetter også danne et godt match.

For optimal oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Det anbefales at åbne flasken 1-2 timer før servering eller dekantere den, så aromaerne og strukturen kan udfolde sig. Dette er et glas for eftertænksom nydelse og velfortjent opmærksomhed ved middagsbordet.