Vine Saint-Estèphe Prieur de Meyney - 2015

Prieur de Meyney 2015 fra appellationen Saint-Estèphe er et klassisk eksempel på et vin fra Médoc i Bordeaux, hvor elegance og kraft går hånd i hånd. Denne rødvin er typisk sammensat af Merlot, Cabernet Sauvignon og et strejf af Petit Verdot, hvor hver druesort bidrager med sin egen karakter. Årgang 2015 var et meget vellykket år i Bordeaux, præget af varme og tørre forhold, hvilket har givet vinene moden frugt, dybde og en flot struktur. Vinen er fadlagret, hvilket tilfører både kompleksitet og finesse med noter af cedertræ og vanilje, uden at overdøve frugten.

Saint-Estèphe er en af de nordligste kommuner i Médoc, lige nord for Pauillac. Klimaet her er moderat atlantisk, hvilket giver vinstokkene lange, langsomme modningsperioder og bevarer vinens naturlige friskhed. Jorden i Saint-Estèphe består mest af grus oven på et underlag af ler, hvilket dræner regnvandet effektivt, men samtidig holder på nok fugt til at undgå stress under tørre perioder. Dette terroir er kendt for at give kraftfulde, strukturerede vine med et langt lagringspotentiale, ofte mere robuste end andre Médoc-områder. Historisk har Saint-Estèphe altid været lidt mindre poleret, men kompakt og rig på karakter.

Med sin kombination af struktur, moden tannin og dybde passer denne vin fortrinligt til klassiske retter som confit de canard, oksefilet eller en grydestegt lammeskank. Dens robuste natur matcher også retter med svampe, linser eller kraftige saucer. Hvis man ønsker et klassisk regionalt match, er entrecôte à la bordelaise (bøf med rødvinssauce og skalotteløg) et sikkert valg.

Vinen bør nydes ved en temperatur på 16-18°C, hvor både bouquet og smagskompleksitet får de bedste betingelser. Overvej at dekantere den i 1-2 timer før servering for at åbne op for alle aroma-nuancerne, især hvis vinen stadig fremstår ung og koncentreret.