Vine Saint-Estèphe Château Tour de Pez - 2020

Château Tour de Pez 2020 er en klassisk rødvin fra Saint-Estèphe, en af Médocs mest anerkendte appellationer i Bordeaux. Denne årgang er typisk sammensat af en overvægt af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og ofte mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinen byder på en dyb, rubinrød farve, kraftfulde mørke bær, cedertræ og fine strejf af krydderier. Jordbunden består hovedsageligt af ler og grus, hvilket giver druerne en langsom modning og bidrager til vinens struktur og mineralske finesse. Vinifikationen på Château Tour de Pez er traditionel med lang maceration og lagring på franske egetræsfade, hvor en andel er nye fade for at understøtte bouquetens kompleksitet og vinens lagringspotentiale.

Saint-Estèphe ligger i Médoc på Bordeaux’ venstrebred og er kendt for sine kraftfulde og strukturerede vine med flot dybde og lang levetid. Regionen nyder godt af et tempereret klima med nærhed til Gironde-floden, som sørger for milde vækstbetingelser og beskytter mod ekstreme temperaturudsving. Undergrunden af grus og ler er perfekt til Cabernet Sauvignon, mens Merlot-komponenten tilfører blødhed og fylde. Saint-Estèphe har en rig historie og har fostret nogle af verdens mest respekterede slotte.

Til en vin som Château Tour de Pez 2020, med sin ungdommelige kraft, fine tanniner og dybe smagsnoter, anbefales kraftige kødretter. Klassiske matches kunne være en entrecôte à la Bordelaise, lammekølle med rosmarin eller confit de canard. Også oksegryderetter, vildt eller modne hårde oste som Comté eller Cantal vil klæde vinens karakter. Ønskes et lokalt touch, kan du servere den sammen med entrecôte og pommes sarladaises, hvor vinens struktur komplimenterer den fyldige smag.

For at nyde vinens dybde og aromaer optimalt, bør Château Tour de Pez 2020 dekanteres og serveres ved 16-18°C. Vinen har et godt lagringspotentiale og vil vinde yderligere kompleksitet de kommende år, men dens rigdom og tanniner gør den allerede nu interessant efter en times luftning.