Vine Saint-Estèphe Château Phelan Ségur - 2020

Château Phélan Ségur 2020 er en rødvin fra Saint-Estèphe i Médoc, Bordeaux, og tegner sig som en klassiker blandt slottene på venstre bred. Vinen laves primært på Cabernet Sauvignon blandet med Merlot – en blanding kendt for at skabe dybde, struktur og kompleksitet. Årgang 2020 var præget af både udfordringer og succes, hvor et varmt klima kombineret med lige netop tilpas regn skabte druer med utrolig koncentration og modenhed. Vinen gærer traditionelt og lagres på egetræsfade, hvilket tilfører enhver årgang af Phélan Ségur en dybde med noter af modne sorte frugter, cedertræ, krydderier og et strejf af tørrede urter.

Saint-Estèphe ligger i det nordlige Médoc og er kendt for sine kraftige og langtidsholdbare vine. Regionen får glæde af Gironde-flodens modererende effekt på klimaet, hvilket giver lange, milde vækstsæsoner og gør det muligt for Cabernet Sauvignon at modne optimalt. Jordbunden er rig på småsten og ler, hvilket bidrager til vinens karakteristiske struktur og finesse. Saint-Estèphe’s vine har ry for deres robusthed og stramme tanninstruktur i ungdommen, mens de med alderen udvikler sekundære og tertiære nuancer, som gør dem særligt interessante for samlere. Historisk har området været højt respekteret for sin klassiske Médoc-stil og sine slotte med stolte traditioner for kvalitet.

Phélan Ségur passer strålende til klassiske retter fra det franske køkken, såsom entrecôte à la bordelaise, lam med rosmarin eller vildtgryder. Også retter med stegt eller grillet oksekød, svampe eller braiserede svinekæber vil fremhæve vinens dybde og elegance. Lokale oste som Ossau-Iraty eller Cantal er gode valg ved ostebordet.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C og med fordel dekanteres en time før servering for at lade bouqueten udfolde sig fuldt ud. Vinen kan drikkes nu for sin ungdommelige kraft, men vil også belønne yderligere lagring med øget kompleksitet og raffinement.