Vine Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1987

Viniou-anmeldelser

Château Phélan Ségur 1987 er en klassisk rødvin fra den anerkendte appellation Saint-Estèphe i Médoc, Bordeaux. Vinens sammensætning er traditionelt domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot, suppleret med mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Årgang 1987 var præget af kølige, udfordrende forhold, hvilket giver en vin med mere finesse, diskrete tanniner og en tydelig animalsk kompleksitet sammen med mørke bær, ceder og læder i bouqueten. Vinificeringen på Château Phélan Ségur foregår med respekt for terroir, hvor vinen fadlagres på franske egefade for at tilføre struktur og kompleksitet.

Saint-Estèphe ligger i den nordlige del af Médoc og er kendt for taninrige, robuste vine med stort lagringspotentiale. Området har et køligt, atlantisk klima, som modereres af Gironde-estuaret. Jorden består hovedsageligt af ler og grus, hvilket giver en perfekt balance mellem dræning og vandretention – ideelt for Cabernet Sauvignon. Saint-Estèphe har en lang historie som leverandør af vine med dybde og kraft, og Château Phélan Ségur placerer sig som en af de bemærkelsesværdige producenter i området.

Denne modne årgang vil egne sig fortrinligt til klassiske, mørke kødretter. Prøv den sammen med en entrecôte à la Bordelaise, confiteret and eller lammekølle med timian, hvor vinens modne tanniner komplimenterer kødet perfekt. Også rustikke regionale retter som cassoulet eller oksegryde med svampe vil harmonere flot med vinens udviklede bouquet og bløde struktur.

For at fremhæve de nuancerede aromaer anbefales det at dekantere vinen forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald, og servere den ved 17-18°C. Dette vil sikre, at både næse og gane får det fulde udbytte af denne modne Saint-Estèphe.