Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2000

Viniou-anmeldelser

Château Pressac 2000 er en fremragende repræsentant for Saint-Émilion Grand Cru, beliggende i Bordeauxs prestigefyldte højre bred. Dette røde vin er hovedsageligt baseret på Merlot, som her typisk udgør majoriteten af blendet, ofte suppleret med Cabernet Franc og lidt Cabernet Sauvignon, hvilket bidrager til vinens dybde og kompleksitet. Årgangen 2000 er kendt for at være exceptionel i Bordeaux, hvor både kvaliteten af druerne og langsom, gradvis modning skabte vine med stor struktur, modne tanniner og frugtige, koncentrerede aromaer. Terroiret ved Château Pressac præges af kalkstensplateauer og lerholdige jorde, hvilket giver god dræning, men samtidig holder på fugten – ideelt til Merlot og de øvrige druesorter, der trives under disse forhold. Vinificeringen på slottet respekterer den traditionelle metode, hvor lang maceration og omhyggelig fadlagring bidrager til elegance og lagringspotentiale.

Saint-Émilion-regionen har en vintradition, der strækker sig flere århundreder tilbage. Området nyder et relativt varmt mikroklima med tempereret indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket sikrer en jævn modning af druerne. Kalkstensbakkerne omkring byen Saint-Émilion har altid været kendt for at producere vine med finesse, kompleksitet og et flot lagringspotentiale. Områdets historie, der går helt tilbage til romertiden, kombineret med en dybdegående viden om terroiret, gør vinene herfra særligt eftertragtede.

Når det gælder mad og vin, passer Château Pressac 2000, med sin modne frugtkoncentration, tanninstruktur og subtile fadnoter, perfekt til klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig, såsom confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller en gryderet med lam og rosmarin. Den harmonerer også smukt med svamperetter, trøfler eller modne faste oste som Comté eller Laguiole.

For at få det fulde udbytte af denne modne Saint-Émilion Grand Cru anbefales det at dekantere vinen i cirka en time, så dens bouquet åbner sig, og at servere den ved en temperatur på 16-18°C. På dette temperaturinterval vil både vinens nuancer af sorte frugter, krydderier og fine tertiære noter træde bedst frem, og tanninerne vil føles silkebløde.