Château Marsan 2007 fra appellationen Premières-Côtes-de-Bordeaux er en rødvin fra den traditionsrige region Bordeaux i Frankrig. 2007 var et udfordrende år i Bordeaux, hvilket har givet mange vine med lidt lettere struktur og mere udtalte syretoner. Da vinen kommer fra et område, hvor Merlot ofte dominerer blends, kan man forvente en stil, der balancerer mellem bløde, modne frugtnoter og en vis friskhed. Vinificeringen i Bordeaux undertrykker sjældent terroirets naturlige udtryk, og denne vin må formodes at vise noter af sorte bær, let krydderi og en vis harmonisk udvikling, idet den har haft en del år på flaske.
Premières-Côtes-de-Bordeaux og særligt hele Entre-deux-Mers-regionen er kendetegnet ved et tempereret, maritimt klima, der skaber vekslende somre og milde vintre. Jorden her består ofte af kalksten, ler og grus, hvilket giver god dræning og fremmer sundhed i druerne. Områdets historie er præget af vinavl gennem flere århundreder, og vinene har traditionelt været kendt for deres finesse og balance frem for store, kraftige udtryk.
Til en rødvin i denne stil vil klassiske franske retter som grillet lam, confit de canard eller retter med svampe og rosmarin være særdeles velegnede. Også lokale specialiteter som entrecôte à la bordelaise eller stegte duer passer godt hertil, hvor vinens syre og modne frugt kan matche det kraftfulde og det rustikke i maden.
For at få det bedste ud af Château Marsan 2007 anbefales det at servere vinen ved ca. 16-18°C. Det giver plads til at alle de fine, modne aromaer folder sig ud, og eventuelle tanniner opleves bløde og integrerede. Dekantering i 30 minutter kan fremhæve vinenes nuancer.
