Château Marsan 2007 fra appellationen Premières-côtes-de-bordeaux i Bordeaux repræsenterer en klassisk tilgang til regionens rødvine. Selvom den præcise druesammensætning ikke er bekræftet her, er det karakteristisk for området at blende Merlot med Cabernet Sauvignon og eventuelt en smule Cabernet Franc. Vinen fra 2007-årgangen har nu nået en moden alder, hvor de primære frugttoner forvandles til mere udviklede og tertiære nuancer, ofte med noter af læder, tobak og modne blommer. Premières-côtes-de-bordeaux er kendt for vine med en behagelig frugtighed balanceret af bløde tanniner, ofte med en vis friskhed og let vanilje fra eg-lagringen, som er udbredt i Bordeaux.
Regionen Entre-deux-Mers, og specifikt områderne ved Garonne-floden, nyder godt af et tempereret atlanterhavsklima med varme somre og milde, fugtige vintre. Jordbunden består typisk af ler og kalksten, hvilket bidrager til struktur og friskhed i vinene. Bordeaux har en lang og rig vintradition, og netop Premières-côtes-de-bordeaux har været kendt for sine runde, imødekommende rødvine, der både kan nydes unge og ved moderat lagring.
Denne type vin egner sig fortrinligt til klassiske, franske retter som confit de canard, grillede lammekoteletter eller en kraftig oksegryde som boeuf bourguignon. De bløde tanniner og den diskrete syre passer også glimrende til regionale specialiteter såsom entrecôte à la bordelaise eller modne, faste oste som Comté eller Cantal.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen, især på grund af dens alder, for at åbne aromabilledet og fjerne eventuelt bundfald. Serveringstemperaturen bør ligge mellem 16 og 18°C for at fremhæve vinens kompleksitet og modne karakter. Tag dig god tid til at nyde bouqueten, der med årgangen kan byde på fine, udviklede aromaer og et harmonisk helhedsindtryk.
