Vine Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2016

Viniou-anmeldelser

Domaine Chevalier 2016 fra Pessac-Léognan AOC i Bordeaux er et rødt Grand Cru-vin, hvor kompleksitet og finesse går hånd i hånd. Vinen er hovedsageligt baseret på druesorterne Cabernet Sauvignon og Merlot, typisk for området, og har gennemgået en klassisk vinificering med lagring på egetræsfade, hvilket bidrager med struktur og dybde. Årgangen 2016 er anerkendt som en af de store i Bordeaux i det 21. århundrede, og den lange, lune sommersæson gav sunde druer med koncentrerede aromaer og elegante tanniner. Dette kommer tydeligt til udtryk i vinen, med lag på lag af solbær, kirsebær, mørk chokolade og subtile noter af tobak og krydderier.

Pessac-Léognan ligger i hjertet af Graves i Bordeaux og har en lang og stolt historie som et område, der producerer nogle af de mest elegante og balancerede vine. Klimaet er moderat atlantisk, hvilket sikrer lange vækstsæsoner, og de karakteristiske grus- og sandholdige jorde drænerer godt og tvinger vinstokkene til at søge dybt efter næring. Denne terroir bidrager til vinens kompleksitet, finesse og den markante mineralske karakter, som er signatur for området.

Til mad vil Domaine Chevalier 2016 være et oplagt valg til klassiske franske retter såsom lam med rosmarin og hvidløg, oksemørbrad med svampe eller confit de canard. Vinens struktur og dybde matcher også flot med kraftige oste og simreretter som boeuf bourguignon eller entrecôte bordelaise, hvor sauce og kød kan spille op til de subtile fadnoter i vinen. Regionale retter fra Bordeaux med trøfler, vildt eller grillede grøntsager vil ligeledes være en fornøjelse i selskab med denne vin.

For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen en times tid før servering for at åbne dens aromatiske nuancer. Serveres ved en temperatur på 16-18°C, hvilket vil fremhæve vinens fylde, friskhed og elegante balance. Prøv vinen nu for dens primære frugt og ungdommelige energi, eller gem den endnu 8-12 år for at nyde de modne tertiære aromaer, som kun de bedste Pessac-Léognan-vine udvikler over tid.