Vine Pessac-Léognan Château Smith Haut Lafitte - 1983

Viniou-anmeldelser

Château Smith Haut Lafitte 1983 fra Pessac-Léognan AOC er en klassisk rød Bordeaux, fremstillet primært af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot, Cabernet Franc og en smule Petit Verdot. Denne 1983-årgang har gennem fire årtier udviklet en kompleks duft- og smagsprofil, hvor de primære frugtnoter er blevet mere afdæmpede til fordel for tertiære aromaer af tørrede frugter, læder, tobak og skovbund. Slottet er kendt for en elegant og afbalanceret stil med tydelige mineralske toner, hvilket skyldes jordbundens store indflydelse og den traditionelle vinificeringsmetode med lang lagring på franske egetræsfade.

Pessac-Léognan ligger i hjertet af Graves-distriktet, syd for Bordeaux by. Regionen karakteriseres af grus-og sandholdig jord, som lagrer varme om dagen og frigiver den om natten, hvilket fremmer optimal modning af druerne. Det tempererede klima, præget af atlanterhavsvinde, giver finesse og nerve til vinene. Graves-området har en rig historie, hvor vinproduktionen kan spores tilbage til romertiden, og Pessac-Léognan har i dag nogle af de mest anerkendte slotte i Bordeaux.

Med sin modne karakter og diskrete tanninstruktur passer denne vin bedst sammen med raffinerede kødretter. Forsøg med vildt, eksempelvis rådyr med svampesauce, eller traditionelle retter fra det sydvestfranske køkken som confit de canard eller en klassisk entrecôte à la bordelaise. Den kan også matche modnede oste som comté eller en mild blåskimmel. Helst undgå kraftige eller syrlige saucer, der kan overdøve vinens fine nuancer.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne ældre vin let tempereret, omkring 17-18°C. Vindekantér forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald og lad den åbne sig i glasset. Undgå at lade den stå for længe efter dekantering, da modne vine kan miste kompleksitet ved længerevarende iltning.