Vine Pauillac Château Latour - 2000

Viniou-anmeldelser

Château Latour 2000 er en af de mest ikoniske vine fra Bordeaux, nærmere bestemt fra Pauillac-appellationen i Médoc. Vinen er primært baseret på Cabernet Sauvignon, med mindre andele af Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, hvilket giver en enestående koncentration og dybde. Årgang 2000 markerer et exceptionelt godt år med perfekte vækstbetingelser for druenes modning. Château Latour er kendt for sin stringente selektion af druer og detaljeret vinificering, hvor vinen lagres i nye franske egetræsfade i op til 18 måneder. Det resulterer i en vin med stor struktur, et massivt lagringspotentiale og en kompleks bouquet af modne mørke frugter, solbær, cedertræ, cigarkasse og grafit, indsvøbt i silkebløde tanniner.

Pauillac i Médoc ligger på venstre bred af Gironde-floden i det nordlige Bordeaux. Regionen har et mildt, maritimt klima med betydelig indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket sikrer druerne en langsom og jævn modning. Jorden i Pauillac er domineret af grus, hvilket dræner regnvandet effektivt og tvinger vinstokkene til at vokse dybt, hvilket i sidste ende forstærker vinens kompleksitet. Pauillac har en lang og stolt historie, og er kendt som hjemsted for nogle af verdens største slotte, hvor Château Latour hører til eliten som Premier Grand Cru Classé.

Til denne majestætiske vin anbefales kraftige og raffinerede retter, som f.eks. lam med rosmarin, oksemørbrad eller vildt med trøffelsauce, der matcher vinens intensitet og dybde. Klassiske, regionale retter som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard vil også være oplagte valg. Ostebordet bør byde på faste og modne franske oste som Comté og Cantal for at understrege vinens struktur.

For at opleve Château Latour 2000’s fulde aromatiske spændvidde bør flasken åbnes i god tid og eventuelt dekanteres, så vinen får ilt og aromaerne åbnes. Serveres bedst ved 17-18°C.