Vine Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1982

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Bages Libéral 1982 er en fornem rødvin fra Pauillac AOC i Médoc, Bordeaux. Vinen er klassificeret som Grand Cru, hvilket forpligter til højeste kvalitet. Hoveddruen i Pauillac er Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot og eventuelt en lille andel Petit Verdot. 1982 anses som en legendarisk årgang Bordeaux, præget af ideelle vejrforhold og modne druer. Vinen her har formentlig gennemgået traditionel vinificering med lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket giver vinene struktur og lagringspotentiale. Efter mere end 40 års modning vil tanninerne være velintegrerede, og vinens bouquet vil udvise komplekse tertiære aromaer som læder, cedertræ, tobak, jordbund og modne sorte frugter.

Pauillac ligger på venstrebreden af Gironde og er kendt for sine grusholdige jorde, som sikrer god dræning og fremmer optimal modning af Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret og maritimt med milde vintre og kølige somre, hvilket forlænger modningsperioden og giver elegancen, der kendetegner Bordeaux. Pauillac-området har en rig historie som et af verdens mest prestigefyldte vindistrikter, ofte associeret med kraftfulde men elegante vine.

Til denne modne Pauillac anbefales klassiske, let raffinerede retter, der komplementerer vinens kompleksitet uden at overdøve den. En svampetournedos Rossini, lam med provencalske urter, eller confit de canard vil være fremragende valg. Regionale oste som Comté eller lagret Saint-Nectaire matcher bouqueten og teksturen. Prøv også vinen til simple retter som trøffelrisotto, hvor jordbundsenderne i både vin og mad kan gå i elegant samspil.

Da denne vin nu har over fire årtiers udvikling bag sig, bør den nydes ved 17-18°C efter omhyggelig dekantering, så eventuel bundfald fjernes og aromaspektret folder sig fuldt ud. Hæld forsigtigt, og giv vinen lidt tid i glasset før første slurk for at få det fulde udbytte af dens nuancer.