Vine Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2014

Château Haut-Bages Libéral 2014 fra Pauillac er et klassisk eksempel på en vin fra Médoc, beliggende på venstre bred af Gironde-floden i Bordeaux. Som typisk for Pauillac, fremstår vinen dybtrød og præget af struktur og elegance. Druesammensætningen er ofte Cabernet Sauvignon-domineret, ofte suppleret af Merlot og undertiden lidt Cabernet Franc, hvilket giver vinen tanninrighed, friskhed og lagringspotentiale. 2014 var et år, hvor vejret bød på udfordringer, men især efteråret leverede gode modningsbetingelser, hvilket resulterede i vine med fin balance mellem moden frugt, frisk syre og velintegreret træ.

Pauillac er blandt de mest prestigiøse appellationer i Bordeaux. Klimaet er tempereret med kølige havvinde fra Atlanterhavet, som hjælper med at forlenge modningssæsonen og bevare syren i druerne. Jordbunden består hovedsageligt af grus, hvilket dræner godt og tvinger vinstokkene til at sende rødderne dybt efter næring, hvilket resulterer i koncentrerede og komplekse vine. Pauillac har en lang historie inden for vinproduktion og er hjemsted for flere Grand Cru Classé slotte, hvilket vidner om områdets exceptionelle terroir og tradition.

Med sin strukturerede og kraftfulde stil er denne Pauillac ideel til retter med rødt kød, for eksempel en klassisk entrecôte à la bordelaise, lam med rosmarin eller confit de canard. Oste som comté eller moden gruyère vil også fremhæve vinens karakter. Vil du udforske lokale retter, vil grillede lammeribben fra Médoc med urter og hvidløg være et oplagt valg.

Det anbefales at servere Château Haut-Bages Libéral 2014 ved 16-18°C efter at have ladet den ilte i en karaffel i mindst en time, så vinens nuancer og kompleksitet virkelig kan udfolde sig. Dette vil fremhæve både de frugtige og de dybere tertiære noter, som elegant udgør denne Pauillac.