Vine Pauillac Grand Vin - 2016

Viniou-anmeldelser

Grand Vin 2016 fra Pauillac AOC i Bordeaux er et rødvin, der repræsenterer essensen af Médoc-medaljens elegance og kraft. Dette vin er typisk sammensat af Cabernet Sauvignon som hoveddruen, ofte suppleret af Merlot, Petit Verdot og måske en lille smule Cabernet Franc. Årgangen 2016 anses blandt kendere som en af de store i det seneste årti; den forener koncentration og finesse. Vinen er gæret i temperaturkontrollerede ståltanke og lagret på franske egefade – ofte op imod 18 måneder – hvilket tilfører kompleksitet, struktur og delikate noter af røg og cedertræ. I glasset afslører den en dyb, rubinrød farve, intense aromaer af solbær, brombær, mørk chokolade, tobak samt et strejf af krydderier og mokka. Tanninerne er markante men silkebløde, hvilket lover stort udviklingspotentiale.

Pauillac er en af Médocs mest prestigefyldte appellationer, beliggende på venstre bred af floden Gironde. Klimaet er tempereret og maritimt, præget af milde vintre og varme somre, mens jorden er præget af grusholdig jord, som har fremragende dræning og tvinger vinstokkene til at arbejde dybt for næringen – hvilket resulterer i druer med stor koncentration og finesse. Området har en stolt historie og er hjemsted for nogle af de mest berømte vinslotte, et sandt referencepunkt for Bordeaux' storhed.

Denne Pauillac 2016 vil gøre sig sublimt til klassiske retter fra det sydvestfranske køkken, eksempelvis entrecôte à la bordelaise, confit de canard eller en søndagsstegt lam med provençalske urter. Dens struktur og dybde gør den også velegnet til modne oste som Comté eller hårde fåreoste. Prøv også gerne vinen til vildt eller retter med trøffel.

For den optimale oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Decanter gerne mindst én time forud for servering, især hvis vinen er forholdsvis ung, for at lade bouqueten udfolde sig. Det vil give den plads til at åbne sig og præsentere alle sine lag af nuancer.