Vine Pauillac Château Baronne Philippine - Hommage à Philippine de Rothschild - 1984

Viniou-anmeldelser

Château Baronne Philippine, Cuvée Hommage à Philippine de Rothschild 1984, er et særdeles klassisk rødvin fra Pauillac AOC i Médoc, en del af Bordeaux, fremstillet på et blend af især Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot, en blanding der kendetegner dette klassificerede Grand Cru-slot. 1984 var en udfordrende årgang generelt i Bordeaux, præget af køligt og regnfuldt vejr, hvilket ofte giver vine med mere udpræget finesse og mindre ekstrakt. Moden pauillac har typisk transparente, udviklede nuancer i farven og en raffineret bouquet med noter af cedertræ, blyantspids, læder, solbær og tobak. Modenhed har fremhævet tertiære aromaer, mens strukturen fortsat præges af fine tanniner og en elegant syre, specielt i en årgang som denne.

Pauillac ligger på venstre bred af Gironde-floden, kendt for sit grusede, veldrænende terroir, der favoriserer Cabernet Sauvignon vinene og bidrager til vinens klassiske struktur og lagringspotentiale. Klimatiske forhold med maritime indflydelse giver både varme og afkøling, hvilket gør det muligt at opnå balanceret modenhed og kompleksitet. Historisk er Pauillac hjemsted for nogle af verdens mest berømte vinslotte, hvilket også forklarer områdets store anseelse og fokus på kvalitet og tradition.

Denne modne Pauillac vil stå smukt til klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise, confit de canard eller lam med ratatouille. Også vildtretter med svampe eller trøfler supplerer vinens sekundære aromaer. Lokale oste som ossau-iraty eller comté i længere lagringstrin vil fremhæve vinens elegance.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen nænsomt for at undgå bundfald og ilte aromaerne. Optimal serveringstemperatur ligger på 17-18°C. Server gerne i rummelige glas for at frigive hele palletens kompleksitet. Drik vinen inden for de næste par år, da 1984-modellen nu skal nydes for sin modne ynde.