Vine Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve de la Comtesse - 1997

Viniou-anmeldelser

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1997, Réserve de la Comtesse, er en klassisk rødvin fra Pauillac i Médoc-distriktet i Bordeaux. Denne cuvée er typisk sammensat af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og et strejf af Petit Verdot – en harmonisk blanding, som er karakteristisk for venstrebredsvinene i Bordeaux. Årgangen 1997 var ikke blandt de største for Bordeaux, men vinene byder ofte på en spændende modenhed og bløde tanniner efter så mange års lagring. Vinificeringen på Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande fokuserer på elegance og finesse frem for tyngde, og vinen modnes oftest på franske egetræsfade, hvoraf en betydelig del er nye fade for at give kompleksitet og struktur.

Pauillac-regionen ligger tæt ved Gironde-flodens bred og er kendt for sit grusede terroir, der giver perfekt dræning for vinstokkene og fremmer dybe rodnet – noget der gavner særligt Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret, præget af milde vintre og varme somre. Pauillac er historisk set hjemsted for nogle af verdens mest prestigefyldte slotte, og området er synonymt med klassisk Bordeaux-stil: mørk frugt, cedertræ, solbær, grafit og en udtalt finesse.

Til denne modne Pauillac vil lam i forskellige former – især lammekrone med rosmarin eller confiteret lammeculotte – være et glimrende valg. Også oksekød tilberedt som entrecôte á la Bordelaise eller vildt som due passer naturligt til vinens modne og komplekse udtryk. Fra det lokale køkken kan en svamperagout eller modne faste oste som Comté og Ossau-Iraty matche vinens balance og dybde.

Vinen bør serveres ved 17-18°C, så dens subtile aromaer og lagrede kompleksitet bedst kommer til sin ret. Dekantering i en time kan anbefales for at åbne bouqueten og fjerne eventuelt bundfald, som ofte findes i ældre flasker. Oplevelsen vil være en klassisk tur tilbage til essensen af moden Pauillac.