Vine Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2020

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Bages Libéral 2020 fra Pauillac AOC er en rødvin, der bærer alle kendetegn for en klassisk Bordeaux fra venstre bred. Dette slot, klassificeret som Grand Cru, arbejder fortrinsvist med Cabernet Sauvignon og Merlot, hvilket giver en vin med struktur, dybde og et markant lagringspotentiale. 2020-årgangen var kendetegnet ved et forholdsvis varmt klima, hvilket har givet druerne en smule ekstra modenhed og silkebløde tanniner. Vinificeringen foregår traditionelt, med stor fokus på terroirets udtryk; den dybe grusjord i Pauillac bidrager til kraft og elegance, mens nærliggende floder mildner klimaet og beskytter mod ekstreme temperaturer.

Pauillac er et af Médocs mest eftertragtede områder, berømt for sine fremragende slotte og uforlignelige vine, ofte med præcis balance mellem koncentration og finesse. Områdets grusede jorde sikrer optimal dræning og dyb rodvækst, hvilket er perfekt til Cabernet Sauvignon-druen. Regionens køligt-atlantiske klima bidrager med friskhed og elegance, noget der kendetegner de allerbedste Bordeaux-vine.

Til en vin som Château Haut-Bages Libéral 2020 matcher klassiske, franske retter sig særligt godt. Tænk på lam carré med rosmarin, confit de canard eller oksemørbrad med svamperagout. Også kraftigere, faste oste som comté eller ossau-iraty vil kunne understøtte vinens struktur. Er du til det regionale køkken, så prøv den sammen med en bordelaise sauce og kartofler Dauphinois.

Vinen bør serveres ved 16-18°C for at bringe både frugten og de diskrete egetræsnoter frem. Dekantér gerne vinen en time før servering, da den stadig er ung og har glæde af iltning for at åbne sig fuldt op. Med nogle år i kælderen vil dybde og kompleksitet udfolde sig endnu mere, men strukturen og balancen gør, at vinen også kan nydes ung sammen med det rette måltid.