Vine Pauillac Château Lynch-Bages - 2021

Viniou-anmeldelser

Château Lynch-Bages 2021 repræsenterer det bedste fra Pauillac AOC i Médoc, Bordeaux. Dette røde Grand Cru-vin er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot og mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc. Druerne kommer fra grusede jorde, som er karakteristiske for appellationen, hvilket fremmer dræning og giver elegante, tanninrige vine med stor lagringspotentiale. Årgangen 2021 var præget af udfordrende vejr, men de dygtige vinmagere på Lynch-Bages har formået at skabe en vin med friskhed, finesse og klassisk struktur. Vinificeringen sker traditionelt med gæring på ståltanke og efterfølgende lagring på egetræsfade, hvoraf en betydelig del er nye, hvilket bidrager med subtil kompleksitet og dybde i smagen.

Pauillac ligger i hjertet af Médoc, på venstre bred af Gironde-floden, hvor klimaet er påvirket af både Atlanterhavet og floden, hvilket giver lune somre og mildere vintre. Jordbunden består ofte af dyb grus, som er ideel til Cabernet Sauvignon-druen, da den sikrer optimal modenhed og vandafledning. Pauillac er kendt for sine kraftfulde, strukturerede vine, hvor mange af Bordeaux’ mest legendariske slotte har hjemme, og historien rækker tilbage til 1600-tallet hvor handelen med England og Holland satte området på verdenskortet.

Château Lynch-Bages passer perfekt til klassisk fransk gastronomi. Prøv den til oksemørbrad med svampe, lam med rosmarin eller en fyldig boeuf bourguignon. Lokale retter som confit de canard eller entrecôte à la bordelaise er ligeledes glimrende valg, da vinens tanninstruktur komplementerer kødets fedme og aromatiske dybde.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C, gerne efter at have været åbnet eller dekanteret i en time for at frigøre de komplekse aromaer af solbær, cedertræ, krydderier og let tobak. Dette er en vin, der vil udvikle sig smukt i kælderen, men som allerede nu tilbyder raffineret nydelse til det gastronomiske bord.